Οι σκοποί που έχει θέσει και υπηρετεί το Εργαστήριο Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης είναι οι ακόλουθοι:

• Η ανάπτυξη της έρευνας και της ακαδημαϊκής συνεργασίας στα πεδία της Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης (ΠΕ) και της Εκπαίδευσης για την Αειφόρο Ανάπτυξη (ΕΑΑ).
• Η εκπαίδευση προπτυχιακών και μεταπτυχιακών φοιτητών σε θέματα ΠΕ και ΕΑΑ.
• Η αρχική και συνεχιζόμενη κατάρτιση εκπαιδευτικών στην ΠΕ και την ΕΑΑ.
• Η δια βίου περιβαλλοντική ενημέρωση, ευαισθητοποίηση και εκπαίδευση ομάδων του ευρύτερου πληθυσμού.
• Η επιστημονική στήριξη του εκπαιδευτικού έργου και η παροχή συμβουλευτικών υπηρεσιών σε φορείς, οργανισμούς, άτομα και ομάδες, που με τις πρωτοβουλίες και τις δράσεις τους προωθούν και προάγουν την ΠΕ και την ΕΑΑ.
• Η ανάπτυξη συνεργασιών και η ανταλλαγή εμπειριών με άλλα ιδρύματα, κέντρα, οργανισμούς και ομάδες, σε εθνικό, ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο, πάνω σε θέματα ΠΕ και ΕΑΑ.
• Η συμβολή στη δικτύωση και τη δημιουργία κοινοτήτων μάθησης και πρακτικής ανάμεσα σε άτομα, ομάδες και οργανισμούς που ενδιαφέρονται και προάγουν την ΠΕ και την ΕΑΑ.
• Η ανάπτυξη παιδαγωγικού υλικού, έντυπου και ψηφιακού, για ΠΕ και ΕΑΑ στο πλαίσιο της τυπικής, μη-τυπικής και δια βίου μάθησης.
• Η συμβολή στον διάλογο για τη διαμόρφωση εθνικής και ευρωπαϊκής εκπαιδευτικής πολιτικής σε θέματα έρευνας και προώθησης της ΠΕ και της ΕΑΑ.